10 марта 2022 года завод завершил изготовление морозильной камеры для клиента из Японии.INCHOI Machinery стремится использовать самые передовые технологии быстрого действия.Технология DOMIN — это технология высокоскоростной заморозки с использованием жидкости в качестве среды.Этот метод удерживает внутриклеточные кристаллы льда диаметром менее 5 микрон.Технология замораживания и сна характеризуется высокой скоростью замораживания, отсутствием повреждения клеточной мембраны и клеточной стенки в процессе замораживания, а исходное состояние клеток может быть восстановлено после оттаивания.Скорость заморозки по технологии DOMIN в 20 раз выше, чем по обычной технологии воздушной заморозки.Поскольку кристаллы клеточного льда маленькие, а время оттаивания короткое, после оттаивания в основном не происходит утечки крови и воды, потери питательных веществ и загрязнения окружающей среды.
При нормальном атмосферном давлении объем воды, замерзшей из жидкого состояния в твердое, будет постепенно увеличиваться.Кристаллы льда обычно расширяются более чем на 20 микрон или даже до 100 микрон.Увеличение объема кристаллов льда разрушит клеточную стенку.
И DOMIN, из-за использования быстрой заморозки жидкости, скорость замораживания во сне намного выше, чем скорость образования кристаллов льда, и он может быстро пересечь температурную зону (-5 ~ -1 ° C), где самый большой лед образуется кристалл, который не позволяет молекулам воды конденсироваться.Он имеет функцию поддержания мелких кристаллов льда.Диаметр кристаллов льда в клетках замороженного организма может поддерживаться ниже 5 микрон, и не будет происходить явления разрыва клеточной мембраны и стенки.DOMIN преодолела основные технические трудности в процессе заморозки, поэтому это революционная технология заморозки.
Предыдущая технология замораживания выполняла только функцию замораживания и не учитывала первоначальный вкус пищи, такой как цвет, аромат и вкус.Скорость замораживания и охлаждения низкая, а образование крупных кристаллов льда разрушает клеточную структуру, в результате чего пища теряет свой первоначальный вкус и свежесть.
В отличие от пищевой технологии DOMIN, поскольку клеточная ткань не разрушается, цвет и вкус не меняются, а первоначальная свежесть может быть восстановлена после оттаивания.В состоянии заморозки питательные вещества и вкусные ингредиенты, такие как аминокислоты и витамины, могут быть заперты в клетках.Поэтому цвет, аромат, вкус и консистенция после приготовления ничем не отличаются от свежих продуктов.Сырая пища похожа на свежесобранную и выловленную;приготовленная пища может храниться с первоначальным вкусом без искусственных красителей или каких-либо добавок антиоксидантов, а срок хранения в холодильнике более чем в 10 раз дольше, чем при традиционной заморозке.
По сравнению с традиционной машиной для быстрой заморозки, морозильная машина DOMIN от INCHOI Machinery имеет такую же производительность, более низкую стоимость производства, лучший эффект быстрой заморозки и более короткое время быстрой заморозки.Он может хорошо защитить питательную ценность самой пищи.
Время публикации: 06 июня 2022 г.