Интеллектуальная вакуумная жарочная машина Vf
Преимущества
- Предотвратите порчу пищевых жиров и масел, улучшите повторное использование масла, сократите затраты, содержание масла в обычных жареных продуктах достигает 40%-50%, содержание масла при вакуумной жарке составляет 5%-10%.
- Вакуумная низкотемпературная сушка в масляной ванне может привести к тому, что жареная пища не будет легко исчезать, а потемнение может сохранить цвет самого сырья.
- Технология вакуумной жарки позволяет хорошо сохранить аромат самого сырья.
- Благодаря низкотемпературной обжарке сохраняется первоначальный вкус продукта.
Технологический поток
Сырье → просеивание → очистка → нарезка (резка) → бланширование (защита цвета) → слив → замораживание → оттаивание → погружение (вакуумная пропитка) → очистка → слив → вакуумная обжарка → вакуумное обезжиривание → приправа → упаковка продукта → хранение
Технические характеристики
| Параметр/модель | ВФ-1200 | |
| Производительность (сырье кг/час) | 2400-300кг | |
| Время обработки (мин/время) | Около 50-180мин | |
| Предельная степень вакуума (МПа) | -0,093≈-0,098 МПа | |
| Температура масла (℃) | 80-120 | |
| Источник нагрева | Источник заголовка | пар |
| Расход пара (кг/ч) | 300 | |
| Давление пара (МПа) | 0,4-1,5 | |
| Основные методы нагрева | Внешняя циркуляция масляного насоса | |
| Скорость обезжиривания н/мин | 0~400 | |
| Объем охлаждающей воды (т/ч) | 15 | |
| Источник питания | Электричество | 380В |
| Общая мощность (кВт) | 37квт | |
| Группа оборудования занимает площадь (мм) | 5800*2200*3800мм | |
| Количество корзин для фритюрницы (шт.) | 1 кусок | |
| Размер корзины для фритюрницы (мм) | Диаметр 1200*600мм | |
| Хранение масляного бака (л) для переработки | 2500 л | |
Обзор вакуумной жарки
Питание, удобство, безопасность и экологичность – тренд развития производства продуктов питания.Фруктовые и овощные чипсы с уникальным вкусом и чистой природой популярны в развитых странах и регионах, таких как Европа, Америка, Австралия, Япония, Гонконг и Тайвань.В Китае, с постоянным улучшением уровня жизни людей, люди все чаще выбирают продукты с натуральным вкусом.В развитых городах, таких как Пекин, Шанхай, Юньнань, Шэньси, Внутренняя Монголия, Тибет, Тяньцзинь и т. д., они пользуются большим спросом у потребителей.Срочного спроса на продукцию нет.
(1) Принцип вакуумной низкотемпературной жарки, обезвоживания и сушки:
Фруктовые и овощные чипсы изготавливаются из свежих фруктов и овощей в качестве основного сырья, пищевого растительного масла в качестве горячей среды и вакуумной низкотемпературной жарки (VF вакуум)фритюрница) и других передовых технологий позволяют быстро обезвоживать и сушить фрукты и овощи с низкое содержание воды за очень короткий период времени, с низким содержанием масла, хрустящие, но не жирные, сохраняющие первоначальную форму, цвет, аромат и вкус фруктов и овощей, богатые витаминами, минералами, клетчаткой и другими питательными веществами, с низким сахар, малое количество соли, обезжиренное, низкотемпературное и другие характеристики.
Para Fabricar Chips de Frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales maines, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verd uras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene обильные витамины, минералы , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Вакуумная низкотемпературная жарка применима к пищевым продуктам:
1Фрукты: яблоки, бананы, макаки, ананасы, мармелад, клубника, джекфрут и т. д.
2Овощи: такие как морковь, редис, сладкий картофель, тыква, чеснок, лук, съедобные грибы, восковая тыква, бамия и т. д.
3Мясо: например, говядина, рыбное филе, креветки, осьминоги и т. д.
(3) Процесс вакуумной жарки:
Сырье → просеивание → очистка → нарезка (резка) → цианирование (защита цвета) → дренаж → заморозка → вакуумная обжарка → вакуумное обезжиривание → приправа → упаковка продукта → складирование.
Подробное описание оборудования
Наша компания представляет полный набор зарубежной технологии вакуумной низкотемпературной жарки для производства вакуумной жарочной машины с высокой начальной точкой.Технология занимает лидирующие позиции в той же отрасли в Китае.Вакуумное жарочное оборудование, выпускаемое нашей компанией, относится к периодическому типу.
（2）Конфигурация оборудования и список конфигураций
Система состава вакуумной жарочной машины выглядит следующим образом.
Вакуумный фритюрный котел, система обогрева с циркуляцией масла, вакуумная система, система улавливания водяного пара, система автоматического удаления масла, электрическая система управления.
(1) Вакуумная система состоит из вакуумного резервуара, конденсатора ловушки водяного пара, водокольцевого вакуумного насоса, системы водяного охлаждения и соответствующих клапанов и трубопроводов.Он используется для вакуумирования системы и поддержания высокого вакуума во время жарки.
(2) Система парового нагрева масла состоит из запорного клапана, парового электромагнитного клапана, предохранительного клапана и соответствующих клапанов, трубопроводов и контрольно-измерительных приборов.Для разогрева растительного масла.
(3) Электрическая система управления состоит из всемирно известного ПЛК, сенсорного экрана и низковольтного электрического устройства, которое используется для защиты системы и автоматического управления.
(4) Система обезжиривания используется для вакуумного центробежного обезжиривания в конце жарки, чтобы уменьшить содержание масла в жареных продуктах.
